ゆずの中皮の白い部分だけをゆでてアク抜きし、砂糖で煮たものが名物の“甘露柚練”。これを餠米で作った薄ダネではさんだものが“雪月花”で、いずれも心の和らぐ上品な味で、茶人たちに愛好されている。
大分県大分市千代町3-1-10
(1)大分駅から徒歩で
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